GAGGENAU GS450120

Le four combiné vapeur Gaggenau GS450120 fait partie de la SÉRIE EXPRESSIVE et propose un concentré de technologie pour une cuisson précise et variée. Il combine un design exceptionnel, une technologie de pointe et un confort d'utilisation unique.

Design et ergonomie du four Gaggenau GS450120

Le GS450120 se distingue par son design innovant. Son écran entièrement tactile s'accompagne d'un anneau de contrôle en inox, qui semble flotter dans l'air grâce à un effet haptique. La porte en verre plein sans poignée, dotée d'une ouverture électronique, s'ouvre latéralement par simple pression. La charnière, située à droite, permet une manipulation naturelle, adaptée aux gestes du quotidien. L'affichage détecte automatiquement la présence de l'utilisateur pour ajuster l'éclairage et la luminosité.

Gestion de la vapeur

La vapeur est générée à l'extérieur de la cavité, évitant la formation de calcaire dans l'enceinte de cuisson. Le four dispose de deux réservoirs extractibles de 1,7 litre chacun pour l'eau fraîche et l'eau usée. La VAPORISATION D'HUMIDITÉ et l'ÉLIMINATION DE LA VAPEUR sont ajustables en fonction des besoins. L'appareil émet un avertissement en cas de niveau d'eau bas et ajuste automatiquement la température de vapeur selon l'altitude.

Modes de cuisson du four gaggenau GS450120

Ce four propose une grande variété de modes de cuisson combinés à la vapeur et à la chaleur tournante. Il peut fonctionner de 30 °C à 230 °C et ajuster l'humidité de 0 % à 100 % selon le type d'aliment. Les combinaisons CHALEUR TOURNANTE + 100 % HUMIDITÉ, 80 %, 60 %, 30 %, ou 0 % offrent une adaptation parfaite aux viandes, légumes, pâtisseries ou pains. La fonction GRIL GRANDE SURFACE permet un brunissage optimal des viandes et des gratins.

Programmes et mémoires du four combiné vapeur GS450120

Le Gaggenau GS450120 propose 200 PROGRAMMES AUTOMATIQUES couvrant toutes les catégories culinaires. Il est possible d'enregistrer jusqu'à 30 FAVORIS pour un accès rapide aux recettes préférées. Des guides rapides animés aident à utiliser chaque fonction de manière intuitive. L'affichage est disponible en 42 LANGUES, rendant l'appareil accessible au plus grand nombre.

Voyons tout cela de près.

Cuissons traditionnelles dans le GS450120

Le four combiné vapeur Gaggenau GS450120 propose une maîtrise parfaite des températures et de l'humidité pour chaque type de plat. Il combine la chaleur tournante, la vapeur et le gril pour obtenir des résultats dignes des plus grands chefs.

Le mode Chaleur tournante sans humidité (0 %) optimise la cuisson de tartes, de quiches et de gratins, en favorisant une belle texture dorée tout en évacuant l'excédent d'humidité.

Le four propose aussi un mode Gril + air pulsé, combinant une chaleur intense et une circulation rapide pour créer une croûte savoureuse sur les viandes, volailles, poissons ou légumes. Aucun préchauffage n'est nécessaire, permettant une préparation rapide.

La combinaison de vapeur dans le GS450120

La fonction Chaleur tournante + 100 % d'humidité permet une cuisson douce à la vapeur entre 70 °C et 100 °C. Ce mode enveloppe totalement les aliments de vapeur, idéal pour les légumes, le poisson ou les fruits de mer, garantissant des textures tendres et des goûts préservés. Utilisé à haute température, il assure une pâte moelleuse et une croûte croustillante, parfaite pour les pains et viennoiseries.

Le mode Chaleur tournante + 80 % d'humidité assure un résultat à la fois juteux et doré. Il convient particulièrement pour la volaille ou les pains nécessitant peu d'humidité propre.

Avec 60 % d'humidité, le four cible les plats riches en humidité comme les gratins ou les lasagnes, maintenant une cuisson intérieure tendre et un gratinage parfait.

En sélectionnant 30 % d'humidité, les soufflés, gâteaux et autres desserts fragiles restent moelleux sans se dessécher.

Avec Gril niveau 1 ou 2 + humidité, le four ajuste la puissance du gril selon les besoins pour réussir des soufflés, gratinés ou légumes farcis tout en conservant leur moelleux.

La fonction Vaporisation d'humidité permet d'ajouter de la vapeur pendant la cuisson, tandis que la condensation automatique réduit la vapeur à l'ouverture de la porte pour plus de confort.

Cuisson sous-vide et basse température

La fonction CUISSON SOUS-VIDE autorise une cuisson douce et précise entre 50 °C et 95 °C, respectant la texture et les nutriments des aliments. La CUISSON BASSE TEMPÉRATURE assure des résultats juteux et tendres pour toutes les viandes, avec un contrôle précis de la montée en température.

La cuisson sous-vide à basse température (entre 50 °C et 95 °C) assure une préservation parfaite des nutriments et des arômes. Elle garantit un résultat tendre et homogène pour les viandes, poissons, légumes ou desserts.

Le mode Cuisson basse température propose une cuisson lente entre 30 °C et 90 °C, renforçant les arômes naturels des viandes tout en assurant une texture fondante.

La fermentation entre 30 °C et 50 °C favorise la pousse rapide des pâtes levées sans dessèchement, essentielle pour les pains et les brioches.

Le mode Maintien au chaud entre 50 °C et 90 °C conserve les plats prêts à servir sans altérer leur texture.

Le programme Décongélation permet une remise en température douce entre 40 °C et 60 °C, idéal pour préserver la qualité des rôtis, poissons ou légumes congelés.

Enfin, le mode Régénération que l’on retrouve avec les appareils milieu de gamme AEG ou haut de gamme Vzug et Miele, réchauffe les plats cuits sans les dessécher. Ce mode  redonne  aux aliments toute leur saveur et leur croustillant ; c’est particulièrement efficace pour les pains ou les pizzas.

Ces modes rendent le GS450120 adapté aux préparations gastronomiques exigeantes.

Le nettoyage automatique Gaggenau

Le four combiné vapeur possède un système de nettoyage automatique d'une grande efficacité, devenu une référence sur le marché. L'enceinte de cuisson, entièrement en inox, bénéficie d'un nettoyage automatique qui élimine facilement les résidus alimentaires. Le générateur de vapeur dispose d'un programme de détartrage automatique pour préserver ses performances au fil du temps.

À la fin de chaque utilisation vapeur, un programme de séchage entre en action. Il assure un séchage complet de l'enceinte de cuisson, limitant ainsi le dépôt d'humidité. Toutes les parties amovibles comme les réservoirs d'eau, le filtre tamis et les accessoires peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, garantissant une hygiène irréprochable sans effort.

ce système de nettoyage est tellement performant qu'il a été repris par d'autres fabricants. la marque miele s'en est notamment inspirée pour développer son propre procédé hydroclean.

Installation du four

Conçu pour une installation en niche sans paroi arrière, le four nécessite un espace bien dimensionné. Sa façade dépasse légèrement de 42 mm pour un design affleurant parfait. Le Gaggenau GS450120 affiche une CLASSE ÉNERGÉTIQUE A, garantissant une consommation maîtrisée malgré sa puissance totale de 3,1 kW. Le câble d'alimentation de 1,75 m est fourni avec prise.

Accessoires livrès avec le four GS450120

Le GS450120 est livré avec une grille perforée et un récipient de cuisson inox non perforé. De nombreux accessoires optionnels enrichissent les possibilités culinaires : RAIL TÉLESCOPIQUE, SONDE DE TEMPÉRATURE À COEUR, RÉCIPIENTS GASTRONORM, PLAT EN VERRE et FAITOUT GN. Ces éléments permettent d'adapter le four à tous les besoins, de la cuisson du riz à la préparation de plats mijotés.

Sécurité et entretien

Le four est équipé d'une SÉCURITÉ ENFANTS, d'un VERROUILLAGE ÉLECTRONIQUE DE LA PORTE, d'une COUPURE DE SÉCURITÉ et d'une ISOLATION THERMIQUE avec trois vitres pour limiter les risques de brûlures. La fonction HOME CONNECT permet le contrôle à distance via smartphone ou tablette. Il est aussi possible de piloter l'ouverture de la porte avec un ASSISTANT VOCAL, renforçant encore la simplicité d'utilisation.

GAGGENAU BSH Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Strasse 34
81739 MUNICH Allemagne